Хліб - харчовий продукт, одержуваний шляхом випічки, паровою обробки або жаріння тесту, що складається, як мінімум, з борошна і води. У більшості випадків додається сіль, а також використовується розпушувач, такий як дріжджі. Для приготування хліба вживають пшеничне і житнє борошно, рідше - кукурудзяну, ячмінну та інші. Словом хліб часто називають сільськогосподарські культури (пшеницю, жито, ячмінь та інші), а також саме зерно цих культур і що виготовлено з нього борошно. В деякі сорти хліба також додають спеції, такі як зерна кмину, горіхи, родзинки, часник, курагу і зернинки (насіння кунжуту, маку). Зерна також служать для прикраси.

Хліб - один з найстаріших готується продуктів, що з'явився ще в неоліті. Перший хліб являв собою подобу запеченої кашки, приготовленої з крупи і води, а також міг стати результатом випадкового приготування або навмисних експериментів з водою і борошном. Нащадки такого раннього хліба виготовляються в даний час з різною крупи по всьому світу, наприклад, мексиканська тортилья, індійський чапати, кітайскійpoa ping, шотландська вівсяна коржик, північноамериканська кукурудзяний коржик і ефіопська інжера. Такий хліб у вигляді коржа став основою їжі багатьох древніх цивілізацій: шумери їли ячмінні коржі, а в XII столітті до н. е.. єгиптяни могли купити в наметах на вулицях сіл коржі, які називалися ту. У похованні тохаров (Лоуланьская красуня 1800 до н. Е..) Була знайдена сумка з зерном і решето, що, безсумнівно, свідчить про використання хліба.